外食
コーヒーチェーン・ファストフード・レストランなど、米国の外食企業のリストです。
マクドナルド、絞ったクーポンを戻し始めた
安さを看板にしてきたマクドナルドが、米国でその安さの「見せ方」につまずいています。定番商品の価格は競合より安い。それでも2026年7〜9月期、米国の既存店売上高（1年以上営業する店の売上高）は前年を小幅に下回りました。立て直しの起点になったのは、アプリの中の小さな見直しです。 クリス・ケンプチンスキーCEOは、値ごろ感の「最後の一片」がまだ欠けていると認めています。本部がテストを始めた矢先に、加盟店の一部は結果を待たずに動き出しました。一方、午後の店内では意外な商品が客を呼んでいます。急ぐ決定と待つ決定を分ける、CEOなりの物差しも語られました。 クーポン変更で常連が離れた 使い慣れたアプリのクーポンが、ある時期から様変わりした。マクドナルドの米国の常連客に、今年そんな変化が起きていました。同社は2026年7〜9月期、絞っていたクーポンの一部を復活させ、前年割れが続いた米国の既存店売上高を9月にプラスへ戻しています。客足が鈍った原因も、戻した決め手も、アプリの中にありました。
スタバの抹茶が10億ドル事業に。午後は「ほぼ全員コールドフォーム」
スターバックスの決算説明会で、経営陣が最も熱を込めて語ったのはコーヒーの話ではありませんでした。2026年7〜9月期の米国の既存店売上高は7.7%増と5四半期連続のプラスでしたが、ブライアン・ニコルCEOが強調したのは、午後に何が売れ、店で人がどう働いているかです。再建計画として始めた「Back to Starbucks」は、同氏の言葉を借りれば「成長計画」に変わりました。 好調の中身は、コーヒーチェーンの常識といくつかの点でずれています。午後の主役はもうラテではなく、効率化の答えは人減らしではなく、出店を絞りながら店を閉めています。その三つのずれを、経営陣は何が売れ、どう働き、どの店を残すか、という順に説明しました。 午後の主役は抹茶とコールドフォーム スターバックスの午後は、コーヒーではなく抹茶で動き始めています。2026年7〜9月期の決算説明会で、キャシー・スミスCFOは抹茶が年間10億ドルを超える事業に育ったと明かしました。しかも注文のほぼすべてに泡状のミルク「コールドフォーム」が乗り、午後に求められる一杯になっているといいます。昼下がりの定番がホットのラテだった時代は、過去のものになりつつあります。
ドミノ・ピザ、注文は増えたのに客が減らし始めた「1品」
ピザの注文は増えているのに、レジを通る金額は伸びない。Domino's Pizzaの2026年6〜9月期（第3四半期）は、そんなねじれがそのまま数字に表れた四半期でした。注文件数はデリバリーでも持ち帰りでも伸び、とくに低所得層の客が増えています。それでも米国の既存店売上高は前年同期比0.3%増にとどまりました。 この日、15年間同社に在籍してきたジョー・ジョーダン氏がCEOとして初めて決算説明会に立ち、その理由を一言で説明しました。客は来ている、ただ注文のなかで1品を減らしている、と。その1品はなぜ減ったのか。ピザはどんな食事の場面を取りこぼしてきたのか。そして閉店がほとんどないのに、なぜ出店計画が下がったのか。 ピザは買う、ただ1品減らす
テキサス・ロードハウス（TXRH）客数増が続く米レストラン大手、牛肉高に直面
テキサス・ロードハウス（TXRH）は、米ケンタッキー州ルイビルに本社を置くレストラン企業です。1993年にインディアナ州クラークスビルで1号店を開いたもので、2026年6月末時点で米国49州、1つの米国領、海外10カ国に計832店を展開しています。主力のステーキハウス「テキサス・ロードハウス」に、スポーツバー業態の「バッバズ33」とファストカジュアル業態の「ジャガーズ」を加えた3ブランド体制です。832店のうち732店が直営店で、フランチャイズ店は100店にとどまります。 2026年4〜6月期の売上高は前年比11.1%増の16.8億ドルで、既存店売上高は6.2%増えました。このうち3%分は客数の増加によるもので、ジェリー・モーガンCEOは平均週販が創業33年で初めて17.5万ドルを超えたと強調しました。 牛肉を中心とする食材インフレ率は7%に達し、店舗利益率は前年から0.66ポイント低下して16.4%となりました。会社は通期の食材インフレ見通しを従来の6〜7%から約5%に引き下げ、2026年に直営店を約35店新設する計画を維持しています。ただし株価は外食株全体が売られるなかで夏の高値から約25%下落しており、8月下旬にはSNS上のデマ騒動も起きました。
ドミノ・ピザに映る新潮流！トップの飲食チェーンが活用する「地味」なAIエージェント
ドミノ・ピザといえば、世界90超の市場で事業を展開する世界最大のピザチェーン。フランチャイズ（FC）主体のビジネスモデルを採用し、店舗へ食材を供給するサプライチェーン事業も収益の柱です。米ピザ市場では約23%のシェアを握る首位で、世界の店舗網は過去12カ月で約1000店の純増となりました。 そんな同社が7月20日、2026年3〜6月期（第2四半期）の決算を発表。米国の既存店売上は前年比0.1%増とほぼ横ばいで、為替影響などを除いた営業利益は同2.6%増でした。注文件数は大幅に増えた一方、客単価が会社の想定を下回りました。この「ねじれ」に、米外食業界で進む変化が凝縮されています。 客数は増えた。それでも売上が伸びない理由
Chili's、20四半期連続成長の謎——ファミレスがファストフードに反撃する「大きすぎる」チキンサンド
Brinker International（EAT）が4月29日に発表した2026年度第3四半期決算は、売上が前年比3.2%増の14.7億ドル、調整後EPSは2.90ドル（前年同期は2.66ドル）と堅調でした。看板ブランドChili'sの既存店売上は前年比4%増で、業界平均を上回るペースが続いています。 ケビン・ホックマンCEOは決算説明会で「マクロ環境に関係なく、フードサービスと雰囲気の改善に集中する」と総括しました。米外食業界では同業のファミレス各社が客足減退に苦しむなか、Chili'sだけがシェアを伸ばし続ける構図が定着しています。 Chili'sはハンバーガーやメキシカン料理を看板とする全米2位のカジュアルダイニング（ファミレス業態）チェーンで、四半期売上の約92%を占める主力です。もう1つのイタリアン業態Maggiano'sは既存店売上が前年比4.6%減でターンアラウンド途上にあります。Q3は1.08億ドルの自社株買いを実施しました。
ドミノ・ピザ、競合に必勝パターンを真似された四半期——「模倣されるほど勝つ」とは
世界最大のピザチェーンであるドミノ・ピザが2026年第1四半期決算を発表しました。売上高は前年比3.5%増の11.5億ドル、純利益は同6.6%減の1.4億ドルです。米国の既存店売上高は0.9%増にとどまり、社内目標の3%を大幅に下回ったことを受け、株価は決算発表後に約10%下落しました。 ウェイナーCEOは未達の要因として、消費者心理の悪化と並び、競合の動きを挙げました。上位の競合チェーンがドミノの値ごろ戦略をそのまま真似てきたことで、初めて同じ土俵で戦う四半期になったといいます。ところが同じ会見で同氏は「短期的には逆風だが、長期的には追い風だ」と、市場の解釈とは正反対の見立てを示しました。 通期の米国既存店売上の見通しは「3%増」から「ローシングル（1桁台前半）の増加」へ引き下げられました。一方で社内目標は3%のまま据え置かれ、5月以降のピザ新商品の前倒し投入や、店舗運営のAI化が動き出しています。
セット価格「10ドル超」は高すぎ？マクドナルドが米国で直面する"お得感"の危機
米マクドナルド（McDonald's Corporation）が8月6日、2025年4〜6月期決算を発表しました 。グローバルでの既存店売上高は前年比3.8%増加し、希薄化後1株当たり利益（EPS）は3.14ドルと12%拡大しています。 一見すると堅調な業績ですが、内訳を見ると市場ごとに異なる様相を呈しています。全地域でプラス成長を達成したものの、米国市場の同2.5%増に対し、国際運営市場は4%増。日本などが牽引した国際開発ライセンス市場は5.6%増と、グローバルでの市場が成長をリードしました。 特に注目されるのは、本国である米国市場の状況です。今回の2.5%という成長率は、前年同期（2024年第2四半期）の既存店売上高が0.7%のマイナス成長であった上での数字。特に前年のハードルが高かったわけでもないにも関わらず、成長率が落ち込んでいるのです。
当時ベジタリアンが創業した米国の鶏肉チェーン「Wingstop」異例の急成長中
米国の飲食チェーン、ウィングストップ（Wingstop）が目覚ましい成長を続けている。 「チキンウィング」といえば、米国のバーやレストランでは人気の前菜、あるいは酒のつまみだ。鶏の手羽先や手羽元を焼くなり揚げるなり、ソースに絡めて食べる「バッファローウィング」も人気だ。 Finboard そんな中で、チキンウィングに特化して急成長する飲食チェーンこそがウィングストップだ。2023年には売上4.6億ドル、営業利益2.8億ドルに拡大。時価総額は現在120億ドルを超えている。株価は年初来70％近い上昇となった。
四年ぶり黒字化で株価上昇中！人気ハンバーガー店「シェイクシャック」の現在
新興ハンバーガーチェーンのシェイクシャック（Shake Shack）が業績の復調を続けている。2月半ばに発表された2023年通期決算は、売上高が21%増の10.9億ドル。営業損益は4年ぶりの黒字化を果たした。 株式市場での評価も高まっている。2022年にはすっかり見放されたような様相を呈していたシェイクシャックだが、そこからの株価は二倍以上に上昇。時価総額は目下44億ドルに拡大している。 フランチャイズ店での販売高を含めたシステムワイドセールスは前年比24%増の17億ドルに拡大。2012年から同社の経営を率いるランディ・ガルッティCEOも「変革的なマイルストーンを達成した」と自信を見せた。