株式会社ゼネラル・オイスターは東京日本橋に本社をおく企業。2000年設立。牡蠣を扱う飲食事業の経営を行うが、直営店舗に加え、種苗生産拠点（愛媛県）、陸上養殖実験施設（沖縄県）、浄化施設（富山県）を構築し、牡蠣の種苗・生産から販売まで行ういわゆる六次産業化をしている点が特色。展開ブランドに「キンカウーカ」「カーブ・ド・オイスター」「オイスターテーブル」「ガンボ＆オイスターバー」「シュリンプ＆オイスターハウス」など。