Beyond Meat, Inc. 事業内容・ビジネスモデル

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時価総額 87億8907万22 ドル
銘柄コード BYND(NASDAQ)

Beyond Meatは米国の食品メーカー。菜食主義者向けに、植物由来のバーガーやソーセージ等人工肉の生産・販売を手がける。ビーガンのEthan Brown氏が2009年に創業し、ミズーリ大学やメリーランド大学との共同研究によりエンドウ豆から"肉"を生性することに成功した。大豆やグルテンは使わず、遺伝子組み換え作物もない。2016年には『Beyond Burger』の販売を開始し、世界で初めて"肉ではない"食べ物として「肉売り場」に陳列された製品となった。ビル・ゲイツ氏やクライナー・パーキンス等から出資を受け、2019年5月株式上場。

概要

Beyond Meatは、最も急成長している食品会社の1つだ。消費者が人気のある動物性肉製品の味、質感、その他の感覚的特性を体験しながら、植物性肉製品を食べることの栄養的および環境的メリットを享受できる。

ブランドとしての取り組み「Eat What You Love」は、植物ベースの肉を食べることで、消費者は好きな食事をより多く楽しむことができるという強い信念を表し、そうすることで、人間の健康に関連する懸念に対処するのに役立つという。その懸念とは、気候変動、資源保護、動物福祉などだ。

ビヨンドミートにおいて特筆すべきことは、通常動物ベースの肉を食べる人を含む幅広い消費者にアピールできるようになり、1.4兆ドルに及ぶ世界の食肉業界で直接競争できるようになったということだ。

この幅広い市場機会を獲得するために、世界最大の肉類カテゴリーである牛肉、豚肉、家禽に対応する3つのコア植物ベースの製品プラットフォームを開発した。

動物由来の肉の主要成分であるアミノ酸、脂質、炭水化物、微量ミネラル、水は、動物に限定されず、植物に豊富に含まれている。ビヨンドミートは、複製しようとしている動物ベースの肉の構造を決定する独自の科学的プロセスを使用して植物ベースの製品を作成し、植物由来のアミノ酸、脂質、炭水化物、微量ミネラル、水を使用してそれを組み立てる。

ビヨンドミートは製品を継続的に改善することに焦点を当てており、人間の感覚システムにとっては、動物ベースの製品と区別がつかないほどだ。

主力製品は『Beyond Burger』だ。米国の食料品店のミートケースに商品化された世界初の100%植物ベースのハンバーガーである。

ビヨンドバーガーは、伝統的なビーフバーガーのように見え、調理し、味わえるように設計されている。また、ビヨンドソーセージ、ビヨンドビーフ、ビヨンドブレックファストソーセージ、ビヨンドビーフクランブル、ビヨンドフライドチキン、ビヨンドミートボールなど、その他の植物由来の肉製品も販売している。

これらは現在、特定のクイックサービスレストラン(「 QSR」)パートナーなどで販売している。

ビヨンドミートの製品はすべて、抗生物質、ホルモン、GMOを含まず、コーシャとハラールの認定を受けている。また、Beyond Fried ChickenとBeyond Meatball以外のすべての製品は、グルテンフリーだ。

2019年12月31日の時点で、ビヨンドミート製品は65か国以上の約77,000の小売店、レストラン、フードサービスアウトレットで、主流の食料品店、量販店、クラブ、コンビニエンスストア、および消費者向けの自然な小売店チャネル、さまざまな食品で利用できる。

研究、開発、革新はビジネス戦略の中心的な要素であり、激化する競争優位性を保つ上でも重要だ。

Beyond Meat Rapid and Relentless Innovation Programを通じて、科学者とエンジニアのチームは、既存の製品の配合を継続的に改善し、植物ベースの牛肉、豚肉、家禽のプラットフォーム全体で新製品を開発することに注力している。

カリフォルニア州エルセグンドーにある最先端のマンハッタンビーチプロジェクトイノベーションセンターには、プロセスエンジニアや料理のスペシャリストと協力して、次のビジョンを追求する化学、生物学、材料科学、食品科学、生物物理学の分野の主要な科学者が集まっている。

競争優位性

プロダクトへのユニークなアプローチ

マンハッタンビーチプロジェクトイノベーションセンターでは、科学者とエンジニアが継続的に製品を改善し、動物ベースの肉の感覚体験を再現している。

2019年には、より肉のような味と食感を持つように設計された旗艦Beyond Burgerの新バージョンも導入した。各製品は、動物性タンパク質と同等の味と感覚の経験を忠実に再現するだけでなく、植物ベースの肉の栄養的および環境的利点も提供するように設計されている。

まず、関連する動物性肉の構成とデザインを分子レベルと構造レベルで分析する。動物性肉を構成する水以外の主要成分は、アミノ酸、脂質、炭水化物、および微量ミネラルであり、これらは動物に限定されず、植物に豊富に存在する。

動物由来の肉の筋肉を表すタンパク質を形成するアミノ酸は、植物から調達できる。主にイエローエンドウ豆、緑豆、ソラマメ、玄米などの植物から抽出したタンパク質を、物理的なプロセスでタンパク質と繊維に分離する。

次に、急速なさまざまな間隔で加熱、冷却、および圧力をかけて、タンパク質を繊維構造に織り込み、織物タンパク質を作成する。織ったタンパク質ができたら、水、脂質、炭水化物、フレーバー、色、微量ミネラル、ビタミンなどの残りの成分を追加します。

ミズーリ州コロンビアの2つの施設で約90,000平方フィートの生産スペースを運営しており、そこでは織物タンパク質を生産する。その後、この織物タンパク質は、共同製造業者のネットワークによって、公式および仕様に従ってパッケージ製品に変換される。独自のフレーバーシステムとバインディングシステムのブレンドも、ミズーリ州コロンビアの施設で組み立てられ、共同製造業者に出荷される。

この資本効率の高い生産モデルにより、製品の需要の急増にも迅速に対応して拡張できる。自社製造施設を国内外に拡大して、織物タンパク質、フレーバーシステムと結合システムのブレンドを製造し、自社の織物タンパク質をパッケージ製品に変換するとともに、共同製造業者との戦略的関係をさらに構築する予定だ。

市場への独自アプローチ

2016年に旗艦製品「ビヨンドバーガー」を発売したとき、ビーガンやベジタリアン向けにマーケティングするのではなく、一般消費者向けに「一般肉コーナー」で販売するようにリクエストしたのだ。「肉の代替品」ではなく「代替材料による肉」として売り出したことが、その後の一般的普及の土台になったと言える。

ブランドの強みと価値をパートナーに反映するため、レストランやフードサービスの顧客の多くは、Beyond Meatブランドの看板を会場全体に表示することに加えて、メニューや商品説明にブランド名を目立つように表示することを選択している。

戦略的パートナーによる採用の速さからも明らかなように、ビヨンドミートのブランドは、パートナーにとってポジティブイメージを備えたブランドとして確立されている。フードサービスビジネスは、製品の有料トライアルとして機能するだけでなく、追加の小売需要を促進する。メニューや店頭での宣伝を通じてBeyond Meatのブランド認知度をさらに高めるのだ。