| 1979年7月 | 宇都宮市上大曽町に、資本金1,000万円をもって元禄商事㈱を設立 |
| 1980年6月 | ㈲廻る元禄(1989年３月株式会社に組織変更 同年10月当社との合併により消滅)の所有店舗８店を賃借して当社店舗として営業開始 |
| 1984年1月 | ㈱元禄(現 ㈱焼肉坂井ホールディングス)と「元禄寿司商標使用に関する契約」を締結 |
| 1984年11月 | 商号を元禄㈱に変更 |
| 1990年2月 | 本店を宇都宮市大通りに移転 ㈱元禄との「元禄寿司商標使用に関する契約」を解約 |
| 1990年3月 | 商号を元気寿司㈱に変更し、新商標「元気寿司」で営業開始 |
| 1991年8月 | 日本証券業協会に株式を店頭登録 |
| 1992年5月 | 全額出資子会社GENKI SUSHI HAWAII,INC.(現 GENKI SUSHI USA,INC.)を設立(現 連結子会社) |
| 1993年5月 | GENKI SUSHI SINGAPORE PTE.LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2008年５月契約終了) |
| 1995年12月 | 栃木県鹿沼市に「鹿沼物流センター」を開設 |
| 1997年3月 | GENKI ICHI CORP.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2012年３月契約終了) |
| 1997年11月 | 東京証券取引所市場第二部に上場 |
| 1998年5月 | ㈱グルメ杵屋と業務・資本提携に合意 |
| 2000年5月 | ㈱グルメ杵屋との共同出資により杵屋元気寿司東海㈱を設立(2008年３月解散 同社店舗を当社が譲受) |
| 2002年9月 | 東京証券取引所市場第一部銘柄に指定 |
| 2005年5月 | BURGAN GROUP HOLDING CO.(現 FOOD MASTER RESTAURANTS & CATERING CO.)と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2005年10月 | GENKI SUSHI HONG KONG LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2008年2月 | PT.ILHAM PUTRA WICAKSANAと元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2010年８月契約終了) |
| 2009年4月 | 新潟県の３店舗を営業の譲受により取得 |
| 2010年5月 | KAMAYA(HONG KONG) LTD.と釜や本舗出店のフランチャイズ契約を締結(2012年５月契約終了) |
| 2010年6月 | CULINARY MASTERS SINGAPORE PTE.LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2016年12月契約終了) |
| 2012年5月 | ㈱神明(現 ㈱神明ホールディングス)と資本・業務提携に合意 |
| 2012年9月 | ME CONCEPT CO.,LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2019年４月契約終了) |
| 2012年12月 | PT.AGUNG MANDIRI LESTARIと元気寿司出店のライセンス契約を締結 |
| 2013年11月 | カッパ・クリエイトホールディングス㈱(現 カッパ・クリエイト㈱)と業務提携に合意(2014年12月解消) |
| 2014年8月 | MOTHER SPICE FOOD CORP.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2015年6月 | ㈱神明ホールディング(現 ㈱神明ホールディングス)による当社への友好的TOBが実施され、同社の子会社となる |
| 2015年8月 | KATANA FOODS (GSUK) LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2017年２月契約終了) KATANA FOODS PTY LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結(2018年12月契約終了) K CONCEPTS (CAMBODIA) CO.,LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2016年12月 | GENKI SUSHI SINGAPORE PTE.LTD.の全株式を取得して、子会社化(2017年８月全株式を売却) |
| 2017年8月 | EDEN HOTELS & RESORTS CO.,LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結（2022年11月契約終了） JAPANESE DINING CONCEPTS (ASIA) LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2017年9月 | ㈱神明(現 ㈱神明ホールディングス)及び㈱スシローグローバルホールディングス(現 ㈱FOOD & LIFE COMPANIES)との資本業務提携に合意(2019年６月解消) |
| 2019年4月 | GENKI SUSHI (THAILAND) CO.,LTD.と元気寿司出店のフランチャイズ契約を締結 |
| 2022年4月 | 東京証券取引所の市場区分の見直しにより、東京証券取引所の市場第一部からスタンダード市場に移行 |
| 2023年7月 | ㈱麺庄と米国ハワイ州における、ラーメン事業出店の業務提携(フランチャイズ契約)を締結 |