| 1964年12月 | 東京都八王子市にうかい鳥山創業。 |
| 1968年3月 | 東京都八王子市に株式会社うかい鳥山を設立。 |
| 1974年12月 | 東京都八王子市に八王子うかい亭を開店。 |
| 1975年11月 | 東京都八王子市にうかい竹亭を開店。 |
| 1978年5月 | 株式会社うかい鳥山を株式会社うかいに商号変更。 |
| 1982年8月 | うかい商事株式会社(現：株式会社うかい)を設立。 |
| 1983年12月 | 神奈川県大和市に株式会社横浜うかい(横浜うかい亭)を設立。 |
| 1990年10月 | うかい商事株式会社が株式会社うかい及び株式会社横浜うかいを合併。同時にうかい商事株式会社は株式会社うかいに商号変更。 |
| 1993年11月 | 東京都八王子市にとうふ屋うかい 大和田店を開店。 |
| 1996年8月 | 神奈川県足柄下郡箱根町に箱根ガラスの森を開設。 |
| 1997年4月 | 株式会社コレクトを吸収合併。 |
| 1997年11月 | 山梨県南都留郡富士河口湖町に株式会社河口湖うかいを設立。 |
| 1999年9月 | 山梨県南都留郡富士河口湖町に河口湖オルゴールの森を開設。 |
| 1999年11月 | 日本証券業協会に株式を店頭登録。 |
| 2001年3月 | 東京都八王子市にウカイリゾートを開店。 |
| 2001年10月 | 神奈川県川崎市宮前区にとうふ屋うかい 鷺沼店を開店。 |
| 2003年12月 | 東京都中央区銀座に銀座うかい亭を開店。 |
| 2004年12月 | ジャスダック証券取引所(後の東京証券取引所ＪＡＳＤＡＱ(スタンダード))に株式を上場。 |
| 2005年9月 | 東京都港区芝公園に東京 芝 とうふ屋うかいを開店。 |
| 2005年12月 | 神奈川県横浜市青葉区にあざみ野うかい亭を開店。 |
| 2007年3月 | 株式会社河口湖うかいに河口湖オルゴールの森を事業譲渡。 |
| 2007年11月 | 東京都渋谷区神宮前に表参道うかい亭を開店。 |
| 2009年7月 | ウカイリゾートを閉店。 |
| 2009年9月 | 東京都千代田区丸の内にＧＲＩＬＬうかい(現：グリルうかい 丸の内店)を開店。 |
| 2011年3月 | 子会社の株式会社河口湖うかいの株式の一部を売却し、非連結化。 |
| 2013年7月 | 神奈川県横浜市青葉区にアトリエうかい たまプラーザを開店。 |
| 2014年4月 | 東京都中央区銀座に銀座 kappou ukai（現：銀座 kappou ukai 肉匠）を開店。 |
| 2016年9月 | アトリエうかい 八王子工房（東京都八王子市）がISO22000の認証取得を受ける。 |
| 2017年2月 | 東京都千代田区大手町にル・プーレ ブラッスリーうかいを開店。 |
| 2017年7月 | 東京都港区高輪にアトリエうかい エキュート品川を開店。 |
| 2017年9月 | 東京都調布市にアトリエうかい トリエ京王調布を開店。 |
| 2017年11月 | 御盟晶英酒店股份有限公司（台湾・高雄市）と業務提携し、台湾・高雄市にうかい亭高雄（カオシュン）を開店。 |
| 2018年3月 | 東京都港区六本木に六本木うかい亭及び六本木 kappou ukaiを開店。 |
| 2019年1月 | 御盟建設股份有限公司（台湾・高雄市）と業務提携し、台湾・台北市にTHE UKAI TAIPEIを開店。 |
| 2019年4月 | 大阪府大阪市北区にアトリエうかい 阪急うめだ本店を開店。 |
| 2021年11月 | 京都府京都市下京区にアトリエうかい 髙島屋京都店を開店。 |
| 2022年3月 | アトリエうかい 阪急うめだ本店を契約満了により閉店。 |
| 2022年4月 | 東京証券取引所の株式市場再編に伴いスタンダード市場へ移行。 |
| 2022年5月 | 大阪府大阪市中央区にアトリエうかい 髙島屋大阪店を開店。 |