| 1935年12月 | 米、雑穀の売買及び問屋業、精米業などを目的とした株式会社鳥越商店を福岡県吉井町（現福岡県うきは市）に設立。 |
| 1940年10月 | 米穀配給統制令施行に伴い、製粉・精麦業に転換。 |
| 1945年7月 | 政府の委託加工工場の指定を受ける。 |
| 1951年12月 | 鳥越製粉株式会社に商号を変更。 |
| 1952年10月 | 火災のため吉井製粉・精麦工場を焼失。（1953年2月に精麦工場、1953年8月に製粉工場をそれぞれ再建） |
| 1961年5月 | 吉井製粉工場の増築・増設。 |
| 1961年10月 | 吉井製粉工場に隣接して吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)新設移転。 |
| 1962年9月 | 東京証券取引所市場第二部及び福岡証券取引所に株式を上場。 |
| 1972年11月 | 広島工場（製粉）新設。 |
| 1975年3月 | 吉井製粉工場に隣接してライ麦製粉工場新設。 |
| 1977年1月 | 本社（現本店）新事務所建設。 |
| 1978年5月 | 大阪工場（ミックス）新設。 |
| 1979年11月 | アメリカのドーン・フード・プロダクツ社と技術提携。 |
| 1982年3月 | 福岡工場（製粉）新設。吉井製粉工場休止。福岡工場敷地内に研究所（現 研究開発部）新設。 |
| 1983年6月 | ドイツのウルマ・シュパッツ社（現 ドイツのＣＳＭ社）と独占輸入販売に関する業務提携。 |
| 1986年4月 | 営業部を福岡市中央区へ移転。（1989年4月本社へ統合） |
| 1987年12月 | 吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)の増築・増設。 |
| 1989年4月 | 本社機構を福岡市博多区へ移転。 |
| 1990年11月 | 東京工場（ミックス）新設。 |
| 1991年12月 | 静岡県の製粉会社寺彦製粉株式会社を子会社化。（2011年1月当社との吸収合併により、静岡工場となる） |
| 1997年5月 | オーストラリアのバーンズフィリップ社のグループ会社であるマウリ社（現 イギリスのＡＢマウリ社）製ドライイーストの販売を開始。 |
| 1998年6月 | 東京証券取引所市場第一部銘柄に指定。 |
| 1998年10月 | 本社事務所を福岡市博多区に建設移転。 |
| 2005年4月 | 吉井精麦工場(現 鳥越精麦株式会社)の増築・増設。 |
| 2005年6月 | 1単元の株式数を1,000株から100株に変更。 |
| 2007年8月 | アメリカのファイバースター社と独占輸入販売に関する業務提携。 |
| 2008年5月 | 福岡県の株式会社カネニを子会社化。 |
| 2011年1月 | 寺彦製粉株式会社（連結子会社）を吸収合併。 |
| 2015年5月 | 静岡工場にライ麦粉製造設備を新設。 |
| 2017年4月 | 福岡県の中島精麦工業株式会社を子会社化。 |
| 2019年12月 | ドイツのＣＳＭ社のグループ会社と技術提携。 |
| 2020年1月 | 100％出資の子会社石橋工業株式会社を設立。 |
| 2021年9月 | 100％出資の子会社鳥越精麦株式会社を設立。 |
| 2022年1月 | 鳥越精麦株式会社に対して当社の精麦・飼料事業を吸収分割の方法により承継。 |
| 2022年4月 | 東京証券取引所の市場区分の見直しにより、東京証券取引所スタンダード市場に移行。 |