豆腐とその関連製品を手がける「やまみ」が好調だ。

同社が手がけるのは、豆腐や厚揚げ、油揚げを作ってスーパーマーケットや外食業、コンビニなどに卸す事業。非常にトラディショナルな商売と言えるが、その成長は目覚ましい。

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2024年6月期の売上高は190億円（前年比17%増）、営業利益は20.8億円（同100%増）と躍進。株式市場における評価も高騰した。やまみはいかにして長期にわたる事業成長を実現しているのだろうか。今回の記事では、開示された資料をもとに紹介する。

「新興」の豆腐メーカー