ルビー火曜日、Inc.は、所有しているとRuby火曜日カジュアルダイニングとライムのフレッシュ・メキシカン・グリル（ライムフレッシュ）カジュアルなレストランを運営しています。当社はまた、選択された国内および国際市場でのRubyの火曜日のコンセプト、および選択された国内市場でのライムフレッシュ概念をフランチャイズ。そのセグメントは、Rubyの火曜日の概念とライムフレッシュ概念が含まれます。 2016年3月1日の時点で、当社は44州、13の外国、およびグアムで729あるRuby Tuesdayのレストランを運営し、2つの州で16ライムフレッシュレストランがありました。これらのレストランの中で、それが所有しており、約649あるRuby Tuesdayのレストランを運営し、国内の28と52国際的なレストランから成っ80ルビー火曜日のレストラン、上にフランチャイズ。また、所有しており、8ライムフレッシュレストランとフランチャイズ8ライムフレッシュ国内のレストランにわたって動作します。当社の企業が所有および運営レストランは、主に米国の南東部、北東部、中部大西洋や中西部に集中しています。