食材革命の幕開け

人類はいま、歴史の大きな転換点を迎えているのかもしれません。
これまで我々は主に動物の肉を食べることでタンパク質を摂取して来ました。しかし、民族や価値観の多様性が広がるに連れて食生活もバラエティ豊かに。さらには、畜産業は地球の気候変動に影響を与える温室効果ガスを大量に排出しているといいます。
アメリカでは既成概念を覆すような食材が次々と登場中。今回のシリーズでは人間の根源にある食を大きく変えようとしている「人工肉」や「完全食」に迫ります。

第1回から読む